Gyoza

Preparation A:
Source

  • 2 cuillères à soupe de sauce soja classique
  • 2 cuillères à soupe de bouillon de poule en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 2 cuillère à café de gingembre frais râpé ou jus de gingembre
  • 2 cuillère à café de sucre

Feuilles de ravioli Gyoza
Il s'agit de galettes rondes de Riz que l'on achete en épicerie japonaise.
A ne pas confondre avec les feuilles de riz pour les nems.

Farce:

  • 250g de porc haché
  • 4 tiges de Nira ou à défaut, de ciboule, coupées très fin (environ 60g)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile de colza

Préparation de la farce.
Mélanger le porc haché, la pincée de sel et l'huile de colza et remuer pour bien assembler.
Rajoutez la préparation A et les tiges de nira hachées très fin.
Laissez prendre au frigo pendant 1/2 heure ou plus.
Placer une cuillère à café de farce en centre de votre rond et mouillez le bord du rond.
Replier en deux puis former des vagues en tenant les deux bord avec le pousse gauche et en poussant avec le pousse droit les index tenant la partie extérieure.
Formez un socle plat pour pouvoir les griller.

Cuisson
mettez de l'huile au fond d'une poelle.
Disposer les gyozas sur leur socle et attendre 2 minutes qu'ils grillent.
Ajoutez ensuite de l'eau jusqu'à moitié hauteur des gyozas.
Couvrez une minute, découvrez et continuez à cuire jusqu'a disparition de l'eau.

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