Gateau Basque

Recette à affiner

500g de pâte sablée à la levure

Crème pâtissière

  • 1/2 l de lait
  • 125g de sucre
  • 4 jaunes d’œufs
  • 50g de farine
  • 80g de poudre d'amande
  • 1 sachet de sucre vanillé

dorure:
1 cac de sucre
1 jaune d’œuf

Crème pâtissière
Faites bouillir le lait.
Faire blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre et le sucre vanillé puis rajouter la farine et la poudre d'amande.
Verser une partie du lait dans le mélange, remuer puis reverser dans la casserole.
Amener a ébullition et arrêter à la première ébullition.
Laisser refroidir.
Garnir une tôle avec une abaisse de pâte d'un demi centimètre.
Remplir de crème pâtissière froide et couvrir avec une seconde abaisse.
Dorer et rayer à la fourchette.
Passer au four à 180° pendant 1h

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