Epaule d'agneau au romarin

Préparation 10 Minutes
Cuisson 3h

1 épaule d'agneau d'un kilo environ
1 Litre de vin blanc (Alsace idéalement)
10 cl d'huile d'olive
10 cl de sauce de soja
10 cl de vinaigre balsamique
5 brins de romarin
3 gousses d'ail
3 échalotes

Mettre votre épaule dans un plat profond possédant un couvercle.
Mélangez l'huile, la sauce soja, le vinaigre balsamique et le romarin effeuillé puis couvrez en votre épaule.
Rajoutez les 3 gousses d'ail en chemise (avec la peau).
Versez le vin blanc, couvrez et mettez au four 200° pendant 3h.
A mi cuisson, retournez votre épaule et rajoutez les échalotes.

Une fois cuit, passez la sauce, retirez le gras en surface (j'utilise une poire a jus) et servez en saucière ou dans un plat de présentation.

J'ai essayé avec un rôti ou une cuisse et je trouve le résultat beaucoup moins intéressant. Privilégiez donc une épaule d'agneau.
Cette recette est inspirée de la même recette avec un lapin donné par la charmante Julie Andrieu.
J'y met de la sauce soja pour foncer un peu la sauce et la saler, mais vous pouvez remplacer par du sel.

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